20 typer av aminosyraprotein varierar beroende på strukturen av sidokedjan gruppen R är olika. Vanligtvis baseras på den kemiska strukturen hos R-gruppen eller arten av de 20 typer av aminosyrasidokedja grupper klassificeras i enlighet med polariteten hos de polära sidogrupper baserade sidogrupper enligt polariteten hos sidokedjegrupper enligt polaritet