| Språk : |
|
| Encyclopedia gemenskap |Encyclopedia Svar |Submit fråga |Ordförråd Kunskap |Överför kunskap |
Vinäger |
 |
|
Ättika tillverkas efter jäsningen med olika sura smaker, kemisk formel: CH3COOH, är en svag elektrolyt. Den huvudsakliga användningen av ättika ris eller sorghum som råvara. Lämpliga jäsningsvätskan kan innehålla kolhydrater (socker, stärkelse) omvandlas till alkohol och koldioxid, alkohol längre funktion och vissa bakterier som genererar syre i luften kombineras med ättiksyra och vatten. Därför är processen för att göra alkohol ättika ytterligare oxideras till ättiksyraprocessen. Pickle och fyllig vinäger, flytande rökelse och mjuk, är det en viktig krydda i matlagning, den viktigaste komponenten i syra, högre alkoholer etc. Mängden aktiv vinäger huvudsakligen "vinäger", "vinäger", "special vinäger", "sweet and sour", "vinäger", "vinäger", etc., beroende på arternas ursprung, vinäger ättiksyra som finns i olika , i allmänhet mellan ca 5 till 8%, nivån av intensiteten av sura ättika som huvudsakligen bestäms av storleken för den inneslutna mängden ättiksyra. Exempelvis Shanxi Vinäger sura doktrinär, och sura syra i Zhenjiang vinäger med en mjuk, inte stark syra.Historiska ursprung Vinäger, den urgamla kinesiska tecknet för "Hälsa" och även som "acyl." "Zhou" ja "mannen palm total acyl acyl sammansättning" register, kan bekräfta att Kina har varit den västra Zhou vinäger. Jinyang (nu Taiyuan) är en av de födelseorter i min vinäger, känd som den 8: e århundradet f.Kr. Jinyang har vinäger Square, stads-och landsbygdsområden i hela vår-och höstperioden. Till Norra Wei-dynastin, "Qi Min Yao Shu" total hänsyn till en stor hälso, skalat sorghum Gud för hälsa och andra tjugotvå sorters vinäger metod. Eftersom Tang och Song dynastierna, på grund av framsteg och utveckling av mikroorganismer och startteknik till Mingdynastin har Okuma, ballad, och röda jäst poäng, Shanxi vinäger med högkvalitativ vinäger med Hearts Okuma Okuma, Okuma albumet, sånger, musik och så mycket rött typer av nyttiga mikrobiella populationen i ett. Den tidigaste rekord av den södra spetsen av vinäger mellan västra Asien, Tigris och Eufrat i Mesopotamien, motsvarande omkring Bagdad i dag till Persiska viken-regionen, den region i 5000 f.Kr., har kommit in i bronsåldern , användning av månkalendern, började dämma Lan Hong, bevattnat jordbruk, och korn, två kornbröd med sesamoljeutvinning. Det sägs att i 5000 f.Kr., det är det mest antika Babylonien vinäger rekord, med datum (Date) juicer och sav och raisin vin, sedan vin, öl produktion vinäger. Datum är frukten av kokosnöt träd gren till dadelpalm saft kan producera högkvalitativa vinäger. [1] Vår är en produktion vinäger och konsumtionslandet, vinäger har en lång historia, många människor har för vana att vinäger och fritidsintressen. Med förbättringen av människors levnadsstandard vidare visat, och vetenskaplig forskning om de funktionella egenskaperna hos vinäger, använder vinäger mer och mer, är efterfrågan på vinäger och dess derivatprodukter växer. Nu användningen av ättika har inte bara begränsat till traditionell matlagning, som ett näringsdrycker, sjukvårdsprodukter, som till exempel fler och fler människor i allt högre grad preferenser. Vår vinägerindustrin har förändrats en hel del, med hjälp av en självsugande djupa vinäger jäsningsprocess visar att Kinas traditionella vinägerindustrin i industriell produktion. Enligt Chi Research Center data som visas i ättika produktion av kompletta uppsättningar av utrustning för oberoende forskning och utveckling, tillämpning och det finns en stor eftersläpning i förhållande till utvecklade länder, men visar också att det finns ett betydande utrymme för utveckling. Teknisk nivå av utländska produkter fördelar livsmedel maskiner utrustning främst inom högautomatiserad produktion av hög effektivitet, högt utnyttjande av livsmedelsresurser, energisnåla och högteknologiska produkter mycket praktiskt. Utländsk ansökan i livsmedel maskiner i den högteknologiska mikroelektronik teknik, optisk teknik, vakuumteknik, membranseparationsteknik, extrudering teknik, mikrovågsteknik, ultrafina slipning teknik, överkritisk extraktion teknik, extremt högt tryck sterilisering teknik, låg temperatur sterilisering teknik, intelligent teknik, dessa högteknologiska bidrar till en modernisering av vinägerindustrin. Livsmedelsmaskiner med högteknologisk utrustning, förbättra produktionseffektiviteten och minska energiförbrukningen, öka otrolig hastighet, minska avfallet, bibehålla näringsämnen och smak av mat, förbättra kvaliteten på maten. Därför är kinesiska vinägerindustrin oskiljaktig från ett stort antal livsmedel till en värld av professionell och teknisk personal och tillhörande komplexa tekniska personal att arbeta tillsammans. Klassificering Inledning Vinäger bryggning på grund av de olika material och processförhållanden, olika smak, det finns ingen enhetlig klassificering. 1, om klassificeringsprocessen med ättika kan delas in i vinäger och syntetisk ättika. Vinäger kan delas in i korn vinäger (med spannmål och andra råvaror), sötsur (med karamell, socker, kolhydrater råvaror), vinäger (med konsumtion av alkohol, vin svans gjort). Grain vinäger enligt olika bearbetningsmetoder kan delas in i vinäger, speciellt vinäger, balsamvinäger, kli vinäger. Syntetisk vinäger vinäger och vit vinäger kan delas in i färg (vit vinäger kan delas upp i vanlig vit vinäger och ättika). Vinäger med vinäger bättre, bland spannmåls vinäger bättre. 2, om metoden för klassificering enligt materialhantering, bearbetning av livsmedel råvara utan matlagning klistrar direkt för att göra vinäger, ättika kallas råvaror, efter tillagning klistra behandling bryggt vinäger, som kallas klinker vinäger. 3, om låten genom att mosa klassificering med vinäger, då finns kli vinäger, ättika song gamla lag poäng. 4 Om ättiksyran jäsning genom klassificering, finns det solid-state jäsning vinäger, flytande och fasta utspädd ättika jäsning jästa ättika punkter. 5, om färgen klassificering enligt vinäger, det finns starka färg vinäger, ljus vinäger, vit vinäger punkter. 6, om klassificeringen i enlighet med smak, doft doktrinära vinäger vinäger, ättika är särskilt inriktad doft, söt vinäger tillsätts örter, vegetabiliska kryddor. [2] Flavor klassificering Kinesiska vinäger två tusen år av historia, variation, beroende på bryggning av den geografiska miljön, olika material och processer, även förekommer i många olika områden och olika smaker av vinäger. Som människors medvetenhet om vinäger, ättika från en enkel krydda utvecklas till matlagning typ, bord typ, hälso-och dryckes-serien. Matlagning typ: Denna examen är ca 5 procent ättiksyra, rik, fyllig, med en fiskliknande lösning för att hjälpa färskt fårkött roll. För tillagning av fisk, kött och skaldjur, till exempel mycket lämplig. Om du använder vit vinäger bryggning, utan också påverkar inte den ursprungliga tonen rätter. Fin typ: Denna examen är ca 4% ättiksyra, smakar mer sött, lämplig för blandad skålen, doppade att äta, till exempel gurka sallad, efterrätt, stekt mat, etc., som har en stark roll för att hjälpa fräsch. Sådan vinäger rose vinäger, vinäger och prydd med ren ättika. Health Typ: Denna grad av ättiksyra är låg, vanligtvis omkring 3%. Smakar bättre, varje morgon och kväll, eller efter måltid en sked (10 ml) är bättre, fysiskt och kan spela rollen av att förebygga sjukdomar, såsom vinäger fritids vinäger, röda bär fitness vinäger. Vinäger ägg vinäger hör också till ett hälso typ, surhetsgrad tjock som 9%. Hälsoeffekter av denna typ av vinäger är mer uppenbart. Drink Typ: Denna examen är bara ca 1% ättiksyra. Tillsatt socker i jäsningsprocessen, frukt, etc, för att bilda en ny drink som heter den fjärde generationen av ättiksyra drycker (första generationen citronsyra drycker, coladrycker andra generationens, tredje generationen av mjölksyra drycker). Har solsting, törst, aptit och trötthet effekter, sådana drycker är fortfarande sötsur måttlig typ av vinäger, uppfriskande non-stickegenskaper, eftersom folk gillar det. Sådana drycker har hagtorn, äpple, päron, fikonkaktus och andra gravy, i isvatten och koldioxid i betydelsen smak efter att bli en bättre drink. [3] Klassificering av råmaterial Produktion av rå vinäger ris, vete, durra, hirs, vetekli, sugary frukt och så vidare. Den kinesiska produktionen av vinäger många: som med sorghum som råvara i Shanxi Vinäger, som används som råvara i Sichuan kli kli ättika, klibbig ris som råvara i Zhenjiang vinäger, ris som råvara Jumbo ökade vinäger, sprit för råvaror vit vinäger i Dandong, klibbig ris, röd jäst ris, sesamfrön som rå ananas vinäger och banan vinäger. Det finns många butiker där utländska alkohol vinäger, vin ättiksprit, äppelcidervinäger, vinäger, maltvinäger, destillerade vit vinäger, och så vidare. Här finns flera av. Shanxi Vinäger Shanxi Vinäger är ättika i norra Kinas mest berömda. Den är baserad på kvalitet sorghum som den viktigaste råvaran, matlagning, mosa, vin och så processen, och sedan till hög temperatur snabb vinäger, ättika varm brand rostade korn och volt pumpa åldrande från solen. Denna Shanxi Mogna Vinäger svart och lila färg, klar vätska, syrarika, äta mjuk och fyllig inte sammandragande. Och inte mögligt, kalla vintern är inte stark, gör lägga mer doftande, lång put inte ruttnar. Zhenjiang vinäger Zhenjiang vinäger är en hög kvalitet ris som den viktigaste råvaran, användning av unika teknik, genom vin, gjort korn, häll vinäger tre processer cirka 40 flerkanaprocesser, behöver ungefär 50-60 dagar att brygga det. Zhenjiang vinäger kallas "syra men inte sammandragande, väldoftande och söt, koncentrerad smak färglösning" och berömda kinesiska och utländska. Denna vinäger har en "färg, lukt, smak, alkohol, koncentrerad" fem egenskaper, välkomnas av de flesta av de människor, särskilt i söder för maximal användning av ättika. Sichuan kli ättika Kategori :[Taiwan 罗汉罗] |
| Användare Omdöme |
|
Inga kommentarer |
