| Språk : |
|
| Encyclopedia gemenskap |Encyclopedia Svar |Submit fråga |Ordförråd Kunskap |Överför kunskap |
IQF vitlök |
  |
|
Disposition IQF Vitlök bearbetning säsongen vanligtvis efter mitten av maj, färska råvarukrav, inga skadedjur, inga hot spots, är mycket verklig inte tom, längd 350 ~ 500mm. Efter val av rotskott klippa knopp, de gamla rötter, tvätta 2-3 gånger, vid 100 ℃ varmvatten blanche 1,5-2 minuter (efter att skiva vitlök behöver skuren i tum segment blanche), efter att ha blanche snabbt kyls till under 10 ℃. Efter frysning hela roten Vitlök behöver snyggt paket fryst. Vitlök skivenhet i en fluidiserad bädd av frysta frysa 10 minuter, den sista av färdigförpackade, kylda.Färsk vitlök princip Efter vitlök skörd fortfarande lever, fortsätta att andnings ämnesomsättning, förbrukar kroppen av näringsämnen, avdunstning av vatten utvecklas värme, tillsammans med fortsatt åldrande, korruption. Vitlök är i allmänhet vid rumstemperatur efter skörd (25-30 ℃) och normal atmosfär (syre: 21%, koldioxid: 0,03%) under 7 dagar under lagring kommer att förlora kommersiellt värde. Ett flertal studier visar att: vitlök själv respiratorisk metabolism saktar med sjunkande temperatur, medan låga koncentrationer av syre och höga koldioxidhalter i hög grad kan minska andningsfrekvensen och näringsförbrukning. Detta är den låga temperaturen plus modifierad atmosfär påsar Förvaring Vitlök principerna [1]. Process Kort process [2]: råskurna plantor och skär acceptans → → → kylning blanche rengöring → → → Förpackningar → fryst frysa. 1 kvalitetskrav råvaru för godkännande av förvärvet av råvaror, för att uppskatta graden av produktionen av produkten i enlighet med specifikationerna fastställa normer för kort att inte förvärva råvaror, transport av råvaror direkt efter förvärvet inte skulle gå långt. 2 sax och klippa rötterna av plantor skär 0,5 ~ lcm, först skära 20 ~ 25 ~ 28cm eller 23cm långt från roten till midjan efter trimning, remsan. Då, i förekommande fall hackade raw bar eller band, lämnar sista punkt 4 till 6 cm i vitlök, knopp spets böjda delen (ca 5 cm) bör inte användas, skär tids att uppmärksamma de olika specifikationer kan inte förväxlas med den person som är ansvarig enligt specifikationer, för att skilja mellan olika produktspecifikationer, eliminera okvalificerade produkter. 3 blanche i kokande vatten skållning, vrid färg till ljust grönt, något se mjöliga, äta något kryddig spindel. Kylning omedelbart efter blanchering. 4 Freeze 5. Packning av långa, medium för korta segment av barer och förpackningskrav väska vitlök propert, upprätt barer, jämn tjocklek, bör trasiga stänger inte överstiga 15% av fallen, bör nivån markeras på påsen. 6 frysta fryst under -18 ℃, förvaringstemperatur och bibehålla en stabil, torr grov notera fenomen. Kvalitetsnormer Kvalificerade IQF Vitlök kriterier: var ljust grön, vilket gör att rötterna till mikro normala vita, med vitlök smak och lukt, ingen lukt, organisation frisk, äter ingen mening växttråd, längd, tjocklek är jämn, utan orenheter. |
| Användare Omdöme |
|
Inga kommentarer |
