| Språk : |
|
| Encyclopedia gemenskap |Encyclopedia Svar |Submit fråga |Ordförråd Kunskap |Överför kunskap |
Potatismjöl |
|
Grundläggande definitioner Potatismjöl är uttorkad potatisprodukter i en. Färsk potatis som råvara, tvätt, peeling, sortering, skivning, sköljning, före matlagning, kylning, matlagning, mäsk och andra processer, som erhålls genom torkning av fina granulat, flis eller pulverprodukter som tillsammans utgör potatismjöl. [1] Status quo Vårt land är den största producenten av potatisodling område på cirka 4,7 miljoner hektar, årlig produktion på cirka 60 miljoner ton, men på grund av många faktorer, behandling och användning av potatis långt efter de utvecklade länderna, bearbetade produkter främst för pasta, nudlar, olja Stekt potatis mat. För närvarande den inhemska marknaden potatismjöl och potatisderivatprodukter är också mycket få, och en del är beroende av import. Efter 1990-talet har de asiatiska tillväxtmarknaderna runt om i världen bildade en potatis. Europeiska och amerikanska länder frites, chips och andra bearbetade livsmedel och snacks, välkomnas av folket. Med den amerikanska snabbmatskedjan McDonalds och KFC fortsätter att expandera, med potatismjöl som råvara potatismos, potatiskakor och andra stekt livsmedel svepte över världen, är inget undantag i Kina. Men som en liten potatis pulver rå mat är fortfarande beroende av import, den årliga efterfrågan på 30000 ton mer än den nuvarande årliga produktionen av endast 3.500 ton, långt från att uppfylla marknadens behov.Med tanke på den inhemska marknaden för potatis livsmedel i alla åldrar och det är svårt för de flesta låginkomsttagare att acceptera höga priser, det akuta behovet av att utveckla vår potatismjöl och dess produkter. Bearbetade potatismjöl Potatismjöl grundläggande processen: rå potatis plockning → rengöring → → → skivade skalade matlagning → Justera → → → Filter → prov → torkpaket. Dess arbetspunkter är följande. (1) fördelarna med val av råvara har en direkt inverkan på kvaliteten på beredningen av den färdiga produkten. Olika sorter av potatis, torrsubstanshalt, färg, nyanser knoppar, minska sockerhalten och solanin innehåll och polyfenol innehåll av oxidativa enzymer har betydande skillnader i potatisen. Torrsubstanshalten är hög, då mjölet är hög, potatis kött vitt som avslutade ljus färg, knoppar är många och djupa, producerade sedan låg, hög sockerhalt, den färdiga färgdjup, hög solanin innehåll, till svårigheten att toxiner Stor, komplex process, högre nivåer av polyfenol oxidas, semi-seriös bryna, kommer att leda den färdiga färgdjup. Därmed är produktionen av potatismjöl som krävs för att använda grunda ögon, potatisformade väl, är låg och mindre solanin halt av sorter som vitt kött potatis, sockerinnehåll. De utvalda råvaror till tratten genom transportören, är råvarorna vägs, och urvalet, borttagning och knölen röta blocket med mögel. (2) tvätta potatis och orenheter avlägsnas av torr sand skräpborttagare och sedan tillförs till trumtvättmaskin ren. Potatis (3) skalad rengörs med ånga skalare bulk last, trycket i värme 5 MPa ~ 6mpa 20s, så att blåsor potatisytan födelse, skölj med vatten jacka. Steam peeling är inte absolut nödvändigt för formen på råvaran, kan ångan anbringas jämnt över hela ytan av potatisen, kan ta bort ungefär 0,5 mm ~ 1 mm tjock hud. Peeling process bör uppmärksamma förhindra enzymatisk brunfärgning orsakad av polyfenol oxidas, lägga bryna hämmare (såsom sulfiter), skölj sedan. (4) skalade potatisskivorna skärs 8mm ~ Lomm mikrotomen skivor (chips färdiga smak kommer att vara för tunn, kommer torrsubstansförlusterna ökar) samt anteckningar som förhindrar enzymatisk brun under skivning förändrats. (5) förkokt ångar bort säden är utformad för att göra matlagning potatis kokta till en fast stärkelsekedjorna. Första förkokt, är temperaturen 68 ℃, tid 15 min efter tillagning, var temperaturen 100 ℃, tid 15 min ~ 20 min, Efter blandaren kommer att kokas potatisbitar i små partiklar, partikelstorlek på 0,15 mm ~ 0,25 mm. (6) för justering potatisgranulat i en virvelbäddskylning, är temperaturen 60 ℃ ~ 80 ℃, tills stärkelsen åldring är fullbordad. Som möjligt för att den fria stärkelse 2,0% till 1,5% för att hålla den ursprungliga smak och arom hos produkten. (7) torkat potatisgranulat screening efter justering torkas i en fluidiserad bädd torkning torktemperatur importeras 140 ℃, avfart 60 ℃, fuktkontroll i 6% till 8%, Efter filmen, sållning material, De färdiga produkterna till färdiga produkter i lagerlokaler, inte uppfyller storlekskraven för material i rörledning till blandaren duplikat bearbetning. (8) efter packning färdig bland potatismjöl genom automatisk förpackningsmaskin packning, lagring av den färdiga produkten på de färdiga produkter som ska säljas eller tillverkade produkter. Full pulver som råvara, vetenskaplig metod, lägga till lämpliga näringsämnen, kan göras hel näring, mer variation, mer smak färdigmat, exempelvis snöflinga klass frukost gröt, kött rullar, kex, mjölk, potatismjöl, köttfärslimpa, köttbullar en mängd olika näringsrika livsmedel, dumplings, krispiga magiska tabletter, pulver kan också vara full av "tillsats" görs av kalla livsmedel, färdigmat, uppblåst mat och särskilda patientgrupper (hyperlipidemi, diabetes, äldre, kvinnor, barn, etc.) konsumtion , snacks och så vidare. |
| Användare Omdöme |
|
Inga kommentarer |
