Pinyin:
SUAN rǔ lao
Hur man gör yoghurt
[Yoghurt] en typ Luedaisuanwei skickade ett halvflytande mjölk fermenterad mat, gjord med skumma mjölk och mjölktorrsubstans lagt två bakterier (Lactobacillus acidophilus bakterier Lactobacillus acidophilus och varma torra även bakterier Streptococcus thermophilus) odlades frånHuvudingredienser: färsk mjölk, socker. Utrustning redskap: kastruller, stekpannor, mjölkflaskor. Produktionsmetoder: antibiotika och konserveringsmedel utan färsk mjölk, är fetthalten krävs inte mer än 3%, högre än 8,5% av torrsubstansen, syrahalt mindre än 0,16. Mjölk på 5% till 10% av den andel av tillsatt socker, kokades under tre minuter och filtrerades. Sedan filtreras mjölken kyls snabbt till 38 ℃ ~ 42 ℃, ympas med Lactobacillus-arter i den sterila, så att distributionen arter. Efter vaccinationen mjölk förpackad i redan tvättade, steriliserad mjölkflaska, snabb tätning, jäst vid 37 ℃ ± 1 ℃ konstant temperatur på 4 till 6 timmar, efter jäsning bör alltid kontrollera surheten i provet och stelningsförhållanden. När pH-värdet är 0,58, frysning också uppfyller de krav, för att stoppa jäsningen, försiktigt bort svalna i rumstemperatur, flytta till 2 ℃ -6 ℃ kylskåp svalna sedan.
|
