Rätter en genre. Vanligtvis hänvisar till användning av vegetabilisk olja, grönsaker, soja, gluten, bambuskott, svampar, alger och färsk och torkad frukt och annat växtmaterial var tillagade rätter. Dess föremål är uppdelad i vegetarisk mat vegetarisk tempel, palats vegetarian, folk vegetariskt. Grönsaker har egenskaper är: säsongsbaserade, fräsch och renare, färgskala, vilket gör elegant, rik på näring, fitness Therapy.Inledning
Grönsaker är växter, svampar maträtter som framställs av råvaror. Kinesisk vegetarisk mat har en lång historia, den produceras i vår och höstperioden, främst för rituella ceremonier och betydande. Wei, Jin, norra och södra dynastierna, med introduktionen av buddhismen, "vegetariskt" så småningom bildade teorin om utvecklingen av vegetariska spelat en stor roll för att främja. Sedan kommer grönsakerna vara självständiga, unikt, stil, chic, färgstarka blivit en viktig del av kinesisk mat och matkultur.
Klassificering
Kinesiska vegetariska rätter i kloster, slott vegetarian, folk vegetarisk tre fraktioner kända.
Kloster skålen
Buddist vegetarian kultur, för vår unika Mahayanabuddhism. Buddhistiska vegetariska ändamål såsom grönsaker, naturliga
Vegetariskt domstol
Domstolen vegetarian, är vegetarian i butiken. I domstol, kejserliga rum tillägnat "prime office", ansvarig kejsaren "fasta" vegetarian, kan modulera flera hundra sorters vegetariska rätter ut. När kejsaren dyrkan förfäder, eller i händelse av en stor händelse, ett par dagar i förväg för att få ett bad, klä sig, dricka, äta vegetariskt, så noggrant Junichi Sincerity. Södra kejsaren Xiao Yan, 48 år, när kejsaren, som är längre än litteratur, musik lag, kalligrafi, en hängiven buddhist, vegetarian för livet, förespråkare för världen, var tvungen att betala in i fyra självmords inlösen med den thailändska templet, som valts av staten.
Folk vegetarian
Folk vegetariska mestadels baserade välgörenhets hjärtan och känslor av att vegetariskt är välvilliga dygder. Med alla de "en Tansu mat, hällde drycker, inte nöjd, inte ha medlidande," de känslor att äta grönsaker. Kongzi Yun: "Frukt och grönsaker med ris, vatten, Qugongerzhen, musiken är också där män." Så folk vegetarian, inte äta kött kött, äta mer grönsaker men betonade, språkar vanligt livets ljus. Pusu Yong närmare sanningen än underbara. Så, bättre att folk i påkostade måltider vegetarisk restaurang efter provsmakning mjöl vegetarisk mat i rustika grönsaker, innehåller måttstockar, höja själen rike, för att ge dig fantastiska elegans.
Karaktäristik
Vegetarisk näringsrika, unik smak, äta upp entrén vätska, till nytta för människors hälsa. Främst i lummiga gröna grönsaker, frukt, svamp, vegetabilisk olja, läcker, näringsrik, lättsmält. Ur näringsmässig synpunkt, grönsaker och sojaprodukter, svamp och grönsaker som är rika på vitaminer, protein, vatten och en liten mängd fett och socker, sådant ljus och näringsrik vegetarisk, för de äldre, mer lämpligt. Speciellt grönsaker innehåller vegetariska ofta stora mängder cellulosa, men också att i tid undanröja smuts och fet tarmen, hålla kroppen frisk.
Status
Vår vegetariska utveckling till idag, har nått mer än 8000 olika arter. Deras produktionsmetoder kan grovt delas in i tre kategorier.
Första volymen av varukategorier: väska fyll och tät olja, stärkelse, stärkelse, bakning, exempelvis vegetarisk kyckling, vegetarisk sås, vegetarisk fläsk, skinka, etc;
För det andra, halogenlampor varukategorier: att gluten, svamp-baserade, bakat, till exempel diverse grönsaker, svamp gluten, sura, etc.;
För det tredje, stekt varukategorier: stekolja görs, exempelvis vegetarisk räkor, toon fisk, kött, Komatsu, något stekt lådor.
Vegetarisk, det finns en hel vegetarisk Lohan, tång, svamp, bambuskott, vegetarisk kyckling, färska champinjoner, liljor, svamp, kokta kastanjer, ginkgo, blomkål, morötter, tofu, Yuba i gryta potten bräsera för färg vacker, unik smak, smaka fyllig, fräsch och inte fet.
Vanliga misstag
Små matlagning brand
C-vitamin, B1 är känsliga för värme. Därför undviker matlagning över låg värme, illamående, bör stek. Återigen, tillsätt lite vinäger, men också bidrar till att bevara vitaminer. Vissa äter även sallad grönsaker är mer lämpliga, såsom gurkor, tomater och morötter, och så vidare.
Jiucun grönsaker
Arbetare brukar göra ett stort inköp som en vecka, närvaron av hem köp tillbaka långsamt äter grönsaker, så även om du sparar tid, bekvämlighet, men du vet, grönsaker och mer varje plats en dag kommer det att förlora en hel del näringsämnen, såsom spenat, på vanligt Under förhållanden (20 ℃) varje plats en dag, C-vitamin förluster på upp till 84%. Därför bör förvaringstiden minimeras grönsaker. Om du väljer bör också förvaras torr och mörk plats.
Vitamin mesta förlorat
Vissa människor är vanliga grönsaksbearbetningsmetoder påverkar också innehållet i grönsaker näringsämnen. Till exempel att någon äta böngroddar knoppar men kommer att förlora, i själva verket, vattenkrasse groddar C-vitaminhalt än mer än 2 till 3 gånger. Som ett annat exempel, när dumplings gör pressad juice, kommer vitaminer förlora mer än 70%. Det korrekta sättet är, skär olja marinerade rätter, plus salt och kryddor, denna metod för olje kål, dumplings inte så mycket soppa.
Inte omedelbart äta maten
Många människor gillar att göra temperaturen på maten i grytan eller på svalare inne, vänta en tid att äta. Det kommer också att förlora en hel del näringsämnen, föreställa sig, svårt att göra måltider, eftersom maten blir inte omedelbart lämnar inget näringsvärde äta, desto mer synd ah.
Bite är inte soppa
När matlagning grönsaker i ett stort antal näringsämnen löses i soppan, inte dricker för mycket synd.
|