[Besökare (112.0.*.*)]svar [Kinesisk ] | Tid :2019-12-10 | Olika tekniker för konservering av livsmedel som för närvarande används, inklusive:
1. Kyl och frys
2. Konservering
3. Strålbehandling
4. Torkningsteknik
5. Frystorkningsteknologi
6. Saltningsmetod
7. Betning metod
8. Pasteurisering
9. Fermentering
10. Kolsyrningsmetod
11. Ostframställningsmetod
12. Kemisk konserveringsmetod
Olika livsmedelskonserveringsmetoder är baserade på följande två grundläggande begrepp:
1. Saktka ner effekten av patogena bakterier
2. Döda alla bakterier Under vissa omständigheter förstör färskhållande teknik också naturligt förekommande enzymer i livsmedel, vilket kan få mat att försämras eller snabbt ändra färg. Enzymer är speciella proteiner som fungerar som katalysatorer för kemiska reaktioner, och enzymer förstörs ofta lätt. När temperaturen på maten når upp till 66 grader, förstörs enzymet. Sterila livsmedel är fria från bakterier. Om inte steriliserat och förseglat innehåller alla livsmedel bakterier. Om till exempel mjölk placeras på en disk vid rumstemperatur kommer de naturliga bakterierna i mjölken att förstöra mjölken på 2-3 timmar. Att sätta mjölk i kylen, även om den inte tar bort de befintliga bakterierna, men bromsar bakteriernas roll, tillräckligt för att hålla mjölken färsk i 1-2 veckor. |
|